Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов
с семенами, сварить в подсоленной воде до полуготовности.
Наполнить их начинкой, приготовленной из кубиков брынзы,
сметаны, обжаренного лука с мякотью от кабачков.
Подготовленные кабачки уложить в форму, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Кабачки, фаршированные репой
• 2 кабачка
• 2 репы
• 2 яйца
100 г сливочного масла
• 2 луковицы
1/2 стакана панировочных сухарей
соль
перец
сметана
петрушка (зелень)
• сметана
Кабачки очистить от кожицы и разрезать пополам. Удалить мякоть, оставив на стенках плотную массу в полпальца толщиной.
Сварить репу до полного размягчения, остудить и очистить от кожицы.
Подготовленную репу и мякоть кабачков пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с маслом. Лук нашинковать и обжарить с маслом отдельно от овощей. Желтки яиц хорошо растереть. Смешать в миске обжаренные репу, кабачки, лук, добавить к ним растертые желтки яиц, посолить, поперчить и снова перемешать.
Налить в кастрюлю воду, посолить и довести ее до кипения. Опустить туда кабачки и проварить 8-10 мин. Затем вынуть их из кастрюли и остудить.
Начинить кабачки фаршем, сложить в широкую кастрюлю, полить маслом и обсыпать сухарями. Кастрюлю поставить в разогретую духовку на 40–50 мин. Готовые кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Отдельно подать сметану.
Кабачки тушеные
• 1 кг кабачков
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 головки репчатого лука
• 4 помидора
• соль
• зелень петрушки
Очищенные кабачки нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и обжарить в масле с обеих сторон.
Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и тушить с очищенными от кожицы помидорами.
Затем смешать с кабачками, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить. Довести до готовности в духовке.
Плов из перловой крупы с кабачками
• 400 г перловой крупы
5 стаканов воды
450 г кабачков
65 г помидоров
55 мл растительного масла
2 головки репчатого лука
25 г пшеничной муки
Перловую крупу сварить до мягкости. Кабачки очистить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
К перловой каше добавить кабачки, нарезанные ломтиками, помидоры и все поварить 10–15 мин.
Подавать к столу в горячем виде.
Пицца из кабачков с сосисками
• 1 небольшой кабачок
• 2 помидора
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 сосиски
• 100 г твердого сыра
2 яйца
• 1 ст. ложка муки
• 1/2 стакана молока
• соль
• перец по вкусу
• растительное масло
Кабачки нарезать толщиной 0,5 см и обжарить в растительном масле.
В форму для запекания, смазанную