Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов
помидора
500 г картофеля
5–6 маслин
• 100 г брынзы
150 г сыра
100 г гренок
базилик
• зелень петрушки
соль
Отварить в подсоленной воде картофель в течение 15 мин, а цуккини – 5 мин, разрезать все вдоль пополам и вынуть часть мякоти. Срезать «крышечку» у помидоров и вынуть часть мякоти.
Начинить картофель массой из мякоти цуккини, рубленых маслин, базилика и брынзы.
Помидоры фаршировать мякотью картофеля и мягким сыром, а цуккини – мякотью помидоров, сыром, петрушкой и гренками.
Фаршированные овощи посолить и завернуть в фольгу.
Жарить на гриле картофель 10–15 мин, помидоры – 5 мин, цуккини – 6–8 мин.
Фаршированные кабачки
• 8 мелких кабачков, общим весом 450 г
2 ст. ложки оливкового масла
100 г брынзы, нарезанной на тонкие полоски
3 веточки измельченной свежей мяты
черный молотый перец
• соль
Отрезать 8 кусков кулинарной фольги так, чтобы в каждый поместился целый кабачок.
Фольгу слегка смазать оливковым маслом (1 ст. ложка). Кабачки помыть, надрезать вдоль и вынуть мякоть вместе с косточками.
В отверстие вложить брынзу, добавить немного измельченных листьев мяты, сбрызнуть маслом и поперчить.
Завернуть каждый кабачок в фольгу, запекать на горячих углях примерно 25–30 мин (до готовности).
С этим блюдом можно использовать любой сыр, но именно такие, как чеддер или моцарелла, лучше всего сочетаются с кабачками.
Кабачки, фаршированные рисом
• 6 кабачков
• 1/2 стакана риса
• 1/2 стакана растительного масла
• 6 луковиц
• томат-пюре
• укроп
• черный молотый перец
• соль
Очищенные кабачки выскоблить ложкой, полученную массу мелко порубить. Потушить лук в
масле, добавить в него рис и мякоть кабачков, соль и черный молотый перец. Когда рис будет полуготов, добавить в массу томат-пюре и мелко нарезанный укроп.
Кабачки нафаршировать начинкой, уложить в кастрюлю, залить до половины водой и тушить в духовом шкафу. Можно добавить яйцом с кислым молоком (творогом или сметаной).
Кабачки, фаршированные гречневой кашей
• 1 кг кабачков
• 500 г гречневой каши
• 1 кг моркови
• 500 г репчатого лука
• зелень
• растительное масло
• соль
• перец
• лавровый лист
Кабачок очистить от сердцевины. Морковь спассеровать с репчатым луком и добавить в готовую кашу, перемешать.
Нафаршировать кабачки этой массой, уложить в широкую посуду, залить горячей водой, так чтобы покрыть овощи, добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Кабачки, фаршированные овощами
• 1 кг кабачков
1 морковь
2