The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini
href="#ulink_11fb49ca-cfb6-5886-af8f-5ca25e44539d">320.
Lamb Steak, with Green Peas, 716.
Tomatoes à la Marseillaise, 1029.
Blackberries and Cream.
Luncheon.
Fried Whitebait, 301.
Stewed Veal à la Marengo, 624.
Fried Sweet Potatoes, 993.
Peach Marmalade, 1331.
Dinner.
Oysters, 298.
Consommé Tapioca, 104.
Olives. Tomatoes, 288.
Spanish-mackerel à la Toulouse, 354.
Tenderloin of Beef à la Chéron, 504.
Asparagus à la Vinaigrette, 905.
Salmi of Snipe à la Moderne, 870.
Succotash, 1022.
Roast Veal, 585.
Watercress Salad, 1072.
Croustade of Rice, 1176.
Coffee, 1349.
Thursday, August—.
Breakfast.
Omelet with fine Herbs, 451.
Broiled Pompano, maître d’hôtel, 329.
Sausages, with White Wine sauce, 735.
Potatoes, Lyonnaise, 991.
Fresh Grapes.
Luncheon.
Weakfish à la Vénitienne, 338.
Tripe à la Bordelaise, 544.
Cauliflower Salad, 1040.
Iced Timbale of Rice, 1175.
Dinner.
Clams, 300.
Chicken à l’Okra, 67.
Radishes, 292. Mortadella, 287.
Lobster Croquettes à la Victoria, 365, 208.
Escalops of Sweetbreads, Richelieu, 574.
Sorrel au Gras, 974.
Chicken, Sauté à l’Hongroise, 772.
Fresh Lima Beans, 952.
Roast Snipe on Toast, 868.
Celery Salad, 1041.
Rum Cake, 1229.
Coffee, 1349.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.