The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini

       Eggs au Miroir, 425.

       Fish Balls, 347.

       Broiled Pork Tenderloin, Apple sauce, 741, 168.

       Corn Sauté with Butter, 964.

       Milan Cake, 1228.

       Mussels à la Marinière, 378.

       Tendron of Veal à la Morlaisienne, 635.

       Fried Oyster-plant, 1021.

       Blackberry Tarts, 1119.

       Little Neck Clams, 300.

       Giblets à l’Anglaise, 22.

       Lyons Sausage, 286. Celery, 290.

       Pompano au Gratin, 319.

       Curry of Lamb à l’Indienne, 677.

       Chicken Vol-au-Vent à la Reine, 812.

       Asparagus à la Tessinoise, 906.

       Plovers sur Canapé, 865.

       Lettuce Salad, 1057.

       Omelet Soufflée, 474.

       Coffee, 1349.

       Omelet with Cheese, 469.

       Broiled Kingfish, Anchovy Butter, 329, 146.

       Sheep’s Feet, maître d’hôtel, 654, 177.

       Mashed Potatoes au Gratin, 998.

       Fresh Pears.

       Scallops à la Poulette, 379.

       Minced Tenderloin à la Portugaise, 501.

       Fried Egg-plant, 907.

       Rice à l’Airolo, 1171.

       Clams, 300.

       Cream of Green Peas, 76.

       Caviare, 281. Radishes, 292.

       Sheep’s-head à la Créole, 339.

       Sweetbreads au Salpicon, 605.

       Green Corn, 962.

       Pork Chops, sauce Piquante, 745.

       Stuffed Peppers, 975.

       Roast Loin of Lamb, 585.

       Romaine Salad, 1064.

       Lemon Pudding, 1157.

       Coffee, 1349.