The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini
en Bordure, 805.
Stewed Green Corn, 964.
Rice and Cream à la Croce, 1296.
Dinner.
Oysters, 298.
Printanier Chasseur, 52.
Tomatoes, 288. Olives.
Bass à la St. Nazaire, 341, 236.
Tenderloin of Beef à la Stanton, 1388.
Green Peas, 978.
Sweetbreads à la Godard, 614.
Brussels Sprouts, 922.
Roast Lamb, 1361.
Watercress Salad, 1072.
Chocolate Ice-cream, 1272.
Petites Bouchées des Dames, 1237.
Coffee, 1349.
Thursday, July—.
Breakfast.
Hominy and Cream, 1034.
Eggs à l’Impératrice, 440.
Minced Beef à la Catalan, 502.
Potato Croquettes, 997.
Raspberries and Cream.
Luncheon.
Fried Soft-shelled Crabs, 368.
Lamb Sweetbreads en Caisses, 274.
Tomatoes à la Marseillaise, 1029.
Plum Tarts, 1110.
Dinner.
Clams, 300.
Westmoreland, 33.
Lyons Sausage, 286. Radishes, 292.
Kingfish, Vert-pré, 328.
Stewed Lamb and Lima Beans, 705.
Turban of Chicken à la Cleveland, 791.
Beans Panachées, 950.
Roast Grass Plovers, 865.
Celery Salad, 1041.
Apple Pudding à l’Helvetienne, 1152.
Coffee, 1349.
Friday, July—.
Breakfast.
Omelet with fine Herbs, 451.
Broiled Bass, maître d’hôtel, 329.
Stewed Tripe à la Créole, 545.
Stewed Fresh Tomatoes, 1027.
Brioches Fluttes, 1204.
Luncheon.
Stuffed Deviled Lobsters, 367.
Sausages à la Gastronome, 740.
Salad Macédoine, 1063.
Jamaica Rum Jelly, 1320.
Dinner.
Oysters, 298.
Fish Chowder, 12.
Tomatoes, 288. Olives.
Fresh Mackerel à la Vénitienne, 338.
Tenderloin