Grasas saludables. Néstor Palmetti
estos residuos biliares provenientes del hígado.
Para que este proceso sea posible, es necesario el trabajo de ciertas bacterias intestinales que los “digieren” (desdoblan). Si esa población de bacterias no existe o es muy reducida, el colesterol permanece inalterado; debido a ello, es rápidamente reabsorbido por la mucosa intestinal, retornando al flujo sanguíneo. O sea que un desorden en la flora intestinal hace que reintroduzcamos en nuestra sangre aquel colesterol excedente que debería haber abandonado naturalmente el organismo.
Esto nos permite entender varias cosas: por qué hay vegetarianos con colesterol elevado, por qué son poco significativos los análisis y por qué es relativo el efecto de las medicaciones para el colesterol. Mucha gente gasta tiempo, dinero y esfuerzo en el inútil y obsesivo control del índice de colesterol, en lugar de atender las mínimas necesidades de la flora, que, gratuita y naturalmente se ocuparía de ello… si estuviese en equilibrio!!!
[1] Ver libro “Buen provecho” de Pollmer, Fock, Gonder y Haug.
CAPÍTULO 2
LAS GRASAS QUE MATAN
La moderna alimentación.
Margarina: la grasa plástica.
Las nefastas pseudograsas.
La grasa láctea y sus problemas.
La refinación de los aceites.
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