Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308. José Luis Sesmero Carrasco

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de grupos de trabajo en un catering

       1. Introducción

       2. Creación de grupos de trabajo

       3. Función de los integrantes de un grupo de trabajo. Actitud del líder

       4. Funcionamiento de los grupos de trabajo

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 5 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia

       1. Introducción

       2. Trabajo en equipo

       3. El espíritu del trabajo en equipo

       4. La sinergia. Definición

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 6 Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva

       1. Introducción

       2. Procesos de comunicación

       3. Habilidades comunicativas

       4. El feedback

       5. Barreras para la comunicación en catering y soluciones

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 7 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering

       1. Introducción

       2. Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería y vajilla

       3. Menaje desechable

       4. Material diverso de mayordomía

       5. Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos

       6. Productos promocionales

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 8 Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo

       1. Introducción

       2. La restauración para colectividades

       3. La producción para colectividades

       4. La cinta de montaje

       5. Termoenvasadora

       6. Termoselladora

       7. Empaquetadora de cubiertos

       8. Robots y semirobots de montaje

       9. Lector de tarjetas

       10. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 9 Compañías de transporte con servicio de catering más habituales

       1. Introducción

       2. Características de los transportes de viajeros

       3. Servicio de pago. Servicios gratuitos

       4. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 10 Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte

       1. Introducción

       2. Logística

       3. Preparación de contenedores

       4. Diagramas de carga en contenedores

       5. Herramientas informáticas

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

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