GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены. Ирина Фалькао
что макарон ели еще при дворе Екатерины Медичи в XVI веке. Сладость подавали с ликером и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской кондитерской, где стали соединять половинки печенья с помощь крема. Название десерта произошло от имен двух хитрых лотарингских монахинь, которые готовили сладость в стенах монастыря, несмотря на диетические правила. Обыватели прозвали женщин «сестрами Макарон».
Сегодня в США, Канаде и некоторых европейских странах макарон дарят вместо традиционных яиц как пасхальное угощение.
Вам потребуется:
Для начинки
100 гр белого шоколада
50 мл сливок
Для макарон
100 гр измельченного в муку миндаля
220 гр сахарной пудры
яичный белок 4 яиц
50 гр сахарного песка
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек диаметром 2—3 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом и остудите.
Воздушные краффины
Краффины – это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.
Кстати!
Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить сердцевинки джемом или кремом.
Вам потребуется:
300 гр муки
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр сахара
6 гр сухих дрожжей
140 мл теплой воды
125 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
Приготовление
В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут. Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут. После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Куриная фуа-гра
Кстати!
По вашему желанию в паштет можно добавить сливки, мелко нарезанную кинзу, вареную морковь и даже жареные грибы.
Вам потребуется:
500 гр куриной печени
1 большая луковица
100 гр сливочного масла
Растительное