Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы. Вячеслав Пигарев
Когда вода закипит, вылейте яйцо в половник.
5. Аккуратно переложите яйца в кипящую воду.
6. Яичные белки мгновенно свернутся, а уксус изменит уровень pH воды для варки.
7. Варите яйца-пашот в течение 3 минут, залив яйца кипящей водой.
8. Когда белки станут непрозрачными и твердыми на ощупь, они готовы.
9. Аккуратно достаньте яйца шумовкой и положите их на листы бумажного полотенца, чтобы они высохли.
10. Подавайте немедленно.
9. ВАЛЛИЙСКИЕ ЯЙЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки мягкого сыра чеддер, натертого на крупной терке
12 яиц
соль
приправленный перец
ШАГИ
1. Обильно смажьте маслом 6 жаропрочных форм. Посыпьте дно каждого намазанного маслом блюда 1/4 стакана тертого сыра.
2. Разбейте яйца в блюдце, а затем выложите яйца на поверхность сыра. Будьте осторожны, чтобы не сломать желток.
3. Посыпьте остатком сыра поверхность каждого блюда. Посыпьте солью и перцем по вкусу.
4. Поместите в духовку, разогретую до 180°, на 20 минут или пока яйца не станут достаточно твердыми и не будут полностью покрыты слоем покрытия. Подавайте сразу.
5. Подавайте с ломтиками тостов, намазанными маслом и обмакнутыми в яичный желток и плавленый сыр.
10. ЯЙЦА С ПАРМЕЗАНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ложка сливочного масла, растопленного
2 ложки сыра пармезан, натёртого
1 большое яйцо
1 ложка взбитых сливок
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Смажьте форму маслом, затем посыпьте 1 столовой ложкой сыра.
3. Разбейте яйцо в формочку и залейте сливками.
4. Посыпаем оставшимся сыром.
5. Выпекайте 10—15 минут, пока белый цвет не застынет.
6. Подавайте горячим в формочке.
11. МЕКСИКАНСКИЙ УЭВОС РАНЧЕРОС
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ложки оливкового масла
1/2 чашки нарезанного лука
1 зеленый перец, нарезанный
1 помидор, очищенный и нарезанный
1 зубчик чеснока, измельченный
1 перец халапеньо, нарезанный (по желанию)
1 ложка сушеных листьев орегано
1/2 чайная ложка соли
1 ложка соуса из острого перца (табаско подойдет)
1 (250 гр.) банка томатного соуса
1/2 чашки воды
6 яиц
ШАГИ
1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло.
2. Добавьте лук и зеленый перец, готовьте до готовности.
3. Добавьте помидоры, чеснок, халапеньо, если используете, орегано, соль, соус из острого перца, томатный соус и воду.
4. Тушить под крышкой 20 минут.
5. Раскрыть.
6. Яйца разбиваем по одному в чашку и опускаем в соус.
7. Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока яйца не застынут, около 5 минут.
8. Подавайте с лепешками или поджаренными английскими кексами, полив немного соуса.
12. СТЕЙК И ЯЙЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
соль и перец
2 ложки