Мамины рецепты. Салаты и закуски. Ольга Козак
через пресс, соединить с майонезом, перемешать.
Остальные ингредиенты порезать, заправить майонезом и выложить в салатник.
САЛАТ С КОЛБАСОЙ И ГРИБАМИ
200 г молочной или докторской колбасы, 250 г маринованных грибов,3 луковицы, 3 вареных яйца, 150 г твердого сыра, майонез.
Колбасу и яйца натереть на крупной терке отдельно. Грибы нарезать пластинками.
Выложить салат в салатник слоями, перемазывая каждый слой майонезом: колбасу, лук, грибы, яйца. Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КОЛБАСЫ
2—3 баклажана, 200 г копченой колбасы или сосисок, 200 г колбасного сыра, 3 яйца,2—3 помидора, 1 стакан майонеза, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки или укропа, 1 болгарский перец, соль, растительное масло для жарки.
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла до готовности. Сварить вкрутую яйца, остудить в холодной воде, нарезать крупными кусочками. Одно яйцо нарезать кружочками. Чеснок пропустить через пресс, соединить с майонезом и перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Колбасу или сосиски нарезать брусочками, помидоры – пластинками, перец – полукольцами.
Соединить баклажаны, сыр, яйца, колбасу или сосиски, помидоры, перец. Перемешать, посолить по вкусу, добавить специи (по желанию) и заправить майонезом с чесноком. Выложить салат на блюдо, украсить кружочками яиц, зеленью и майонезом.
САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ
0.5 кг куриных желудков, 1 крупная морковь, 1 репчатая луковица, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, по 1 веточке фиолетового и зеленого базилика, соль.
Желудки вымыть, очистить от пленок и отварить в подсоленной воде в течение 1 часа до мягкости. Лук, нарезанный небольшими кубиками, поджарить до прозрачности, добавить натертую на крупной терке или нарезанную соломкой морковь и продолжать жарить до золотистого цвета лука. Желудки нарезать соломкой, яйца натереть на крупной терке и смешать с луком и морковью. Посолить по вкусу. Заправить майонезом.
Тщательно перемешать. Выложить на блюдо. Половину салата украсить мелко нарубленным зеленым базиликом, а вторую половину – фиолетовым.
САЛАТ «ФАНТАЗИЯ» ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ И ГРИБОВ
400 г куриных желудков, 1 большая луковица, 300 г свежих шампиньонов или других (можно 200 г маринованных). 200 г твердого сыра, 200 г майонеза, 4—5 вареных яиц, листья салата, зелень, соль, уксус или сок лимона, сахар.
В подсоленной воде отварить до готовности желудки, охладить и нарезать соломкой. Приготовить маринад для лука. Луковицу нарезать соломкой и замариновать. Оставить на 15 минут. Если в салате будут маринованные грибы, концентрация уксуса должна быть меньше. Отдельно натереть на крупной терке сыр и яичные белки, Желтки натереть на мелкой терке.
Выложить салат в салатник слоями, перемазывая каждый слой майонезом: желудки, лук, грибы, сыр, белки, желудки, сыр. Сверху украсить натертыми желтками и зеленью.
САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ