The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini

       Broiled Shad’s Roe, with bacon, 402.

       Lamb Steaks à l’Américaine, 718.

       Potatoes au Gratin, 1004.

       Home-made Cake, 1220.

       Rockaway Oysters, 298.

       Consommé Renaissance, 115.

       Radishes, 292. Lyons Sausage, 286.

       White Perch, Tartare sauce, 353, 207.

       Curry of Lamb à l’Indienne, 677

       Turnips, with gravy, 967.

       Chicken Vol-au-vent à la Financière, 810.

       Spring Lamb, Mint sauce, 1361, 169.

       Dandelion Salad, 1049.

       Apples Meringuées, 1248.

       Imported Brie Cheese.

       Coffee, 1349.

       Eggs à la Bennett, 447.

       Picked-up Codfish, 346.

       Sheep’s Feet à la Poulette, 654.

       Spaghetti à l’Italienne, 960.

       Stewed Prunes, 1330.

       Cromesquis à la Reine, 765.

       Trout, Ravigote butter, 147.

       Minced Tenderloin à la Portugaise, 501.

       Fried Egg-plant, 907.

       Rhubarb Pie, 1085.

       Oysters, 298.

       Gumbo of Frogs, 23.

       Olives. Tomatoes, 288.

       Bass à la Béarnaise, 353.

       Sweetbreads au Salpicon, 605.

       Pigeons en compote, 822.

       Sorrel, with gravy, 974.

       Roast Turkey, 800.

       Chicory Salad, 1045.

       Almond Cake, glacé, 1208.

       Coffee, 1349.

       Eggs à la Suisse, 441.

       Broiled Boned Smelts, maître d’hôtel, 355, 145.

       Lamb Steak, 718.

       Potatoes Sautées au beurre, 994.

       Milan Cake, 1228.

       Stuffed Deviled Crabs, 370.

       Veal Stew à la Marengo, 624.

       Cauliflower au Gratin, 926.

       Maraschino Jelly, 1319.

       Little