Kochbuch: Vegane Heimatküche. Caroline Loße
align="center">
NUDELSALAT
klassisch
Für 4 Beilagen-Portionen
200 g Vollkorn-Fusilli
5 Cocktailtomaten
5 saure Gurken
130 g Erbsen und Karotten aus der Dose (Abtropfgewicht)
100 g vegane Mayonnaise
1 EL Kräuteressig
½ TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem
frischer Schnittlauch
1. Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend abgießen und die Nudeln in eine mittelgroße Schüssel füllen.
2. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die sauren Gurken in dünne Scheiben schneiden. Beides unter die Nudeln mischen.
3. Die Erbsen und Karotten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Karotten in kleine Stücke schneiden und beides ebenfalls unter die Nudeln mischen.
4. Die Mayonnaise hinzufügen, alles mit dem Kräuteressig, dem Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.
5. Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Den Nudelsalat damit garnieren und servieren.
Raffinierter
EIERSALAT
Für 2 Beilagen-Portionen
200 g weiße Champignons
1 Zwiebel
75 g vegane Mayonnaise
½ TL Kurkumapulver
2 EL frisch gehackter Schnittlauch
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Champignons gründlich waschen, putzen und die Stiele herausdrehen; diese anderweitig verwenden. Die Champignonköpfe mit einem Messer erst halbieren, anschließend in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und zu den Champignons in die Schüssel geben. Die Mayonnaise sowie das Kurkumapulver hinzufügen und alles mit einem großen Löffel vermengen.
3. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und hacken. ½ TL davon zum Garnieren beiseitestellen, den Rest unter den Salat mischen.
4. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem übrigen Schnittlauch garnieren und servieren.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.