Supervinos 2020. Nuria Poveda Balbuena
maridajes sugeridos son solo aquellos que me parecen más adecuados para cada vino; con ello no quiero decir que otros platos no sean convenientes o fantásticos también para esos vinos, si te hace disfrutar, ¡adelante! Con cocina italiana, que no se ofendan los italianos, me refiero a platos de pasta clásicos, como carbonara, boloñesa o pizzas: me pareció una buena opción para agrupar sus platos más clásicos e internacionales. Algo parecido ocurre con la cocina exótica, es una manera de agrupar la cocina asiática, especialmente, y también cocinas especiadas, como la africana o la india.
Para terminar me gustaría mencionar dos grupos de vinos que no aparecen en esta guía. No están porque no encajan con la idea original y, por tanto, con la estructura del libro, sin embargo, no por ello son menos importantes. Me refiero a los vinos de Jerez y a los vinos dulces. Son vinos que despiertan mi inquietud, en ocasiones tengo la impresión de que estas joyas enológicas no están valoradas como debieran, en especial, los vinos dulces, de los que me declaro una gran apasionada. Este país produce una gran cantidad de estos vinos, que son exquisitos y se elaboran según técnicas insólitas y sorprendentes. Quisiera destacar entre ellos los vinos de pajar que elabora la bodega Montrubí o los vinos tostados del Ribeiro, hechos con técnicas ancestrales, los vinos de hielo espectaculares, como el de Javier Sanz, o vinos que utilizan uvas con Botrytis (un hongo que deshidrata la uva), como hace la bodega Javier San Pedro o Finca San Blas, y un larguísimo etcétera. Confío en que en el futuro aumente el consumo de este tipo de vinos en nuestro país.
0,89 €
TORMO
Nuestra Señora del Rosario (bodegascamposreales.com)
Valoración:
¡Por menos de 1 euro!
En un pequeño pueblo de la ciudad de Cuenca, El Provencio, se localizan las Bodegas Campos Reales. Estas bodegas se encuentran rodeadas de viñedos. La zona tiene un clima de contrastes estacionales muy beneficiosos para el cultivo de la vid, con veranos cálidos e inviernos fríos. Estos contrastes no solo se dan entre estaciones, sino también en una misma jornada, ya que en verano los días son muy calurosos y las noches son frescas. Tormo es un vino cuanto menos sorprendente, pues su precio es irrisorio. Su color tiene una intensidad muy pálida, es verde limón muy, muy claro, tanto que, si no fuera por esos destellos amarillo verdosos, recordaría al agua. En nariz destacan las notas cítricas, la frescura y los toques de manzana. En boca volvemos a encontrar esas notas cítricas que notábamos en nariz, es muy fresco y frutal, con un paso por boca muy suave. Es un vino para beber en verano bien frío acompañado de unas tapas a base de pescado frito, calamares, ensaladilla rusa, etc. Carece de información en la etiqueta: una pena para un vino que asombra por su corrección, dado que tiene un precio casi regalado.
Maridaje:
Cuándo tomarlo: ¿Quieres sorprender a tus comensales? Ponles una copa de este vino bien frío y después haz que adivinen su precio. ¡Será divertido ver sus caras cuando sepan el real!
Dónde comprarlo: Aldi.
1,99 €
BARÓN DE TURÍS
La Baronía de Turís (baroniadeturis.es)
D. O. Valencia
Valoración:
Bienvenidos a la «Wine Revolution»
Desde 1920 se ha elaborado vino de la tierra de Turís. Los vinos de esta zona son de calidad reconocida y apreciada desde el reinado de Felipe IV. Con este pasado histórico en la cultura vitivinícola de la zona, un grupo de setenta agricultores decidieron crear la cooperativa La Baronía de Turís. Hoy son ya más de setecientos socios, y tienen una capacidad para vendimiar entre cuatro y cinco millones de kilos de uva. Buscando la modernidad y el toque divertido, esta bodega ha sufrido una verdadera revolución que ellos llaman la «wine revolution», un cambio que ha supuesto la aparición de unos vinos innovadores y de elevada calidad, acompañados de unas etiquetas acordes a esta nueva aventura. Barón de Turís es un vino de color amarillo limón con aromas típicos de la variedad malvasía, en la que hay un baile de flores blancas con toques frutales de pera, lima y fruta blanca de hueso sobre un fondo de hierba recién cortada. En boca es cítrico, con notas de piel de limón. La etiqueta proporciona información completa sobre este vino y tiene una buena relación calidad-precio.
Maridaje:
Cuándo tomarlo: Nos vamos a la playa, coge la neverita y mete una botella de este blanco.
Dónde comprarlo: Consum, Family Cash, Economy Cash.
2,45 €
VINALOPÓ
Las Virtudes (bodegavirtudes.com)
D. O. Alicante
Valoración:
Sauvignon Blanc alicantino
Con el vino Vinalopó nos trasladamos a Villena, un municipio alicantino histórico en la producción de vino; y es que, ya en la Edad Media, poetas árabes mencionan los vinos de Alicante. En el año 1510, Fernando el Católico, con el deseo de preservar estos vinos, prohibió la entrada de aquellos de otros lugares. No es de extrañar la calidad de los vinos de la zona, pues las condiciones edafoclimáticas son perfectas para el cultivo de la vid. Los suelos de albariza, muy calcáreos, combinados con un contraste entre inviernos muy fríos y veranos muy cálidos dan a la uva una potencia y sabor únicos. En la bodega Las Virtudes, la más alta tecnología unida a siglos de historia en la elaboración de vinos hace que los suyos tengan identidad propia. Al verter en la copa este sauvignon blanc, notamos algo de carbónico residual que desaparece en tan solo unos segundos. En nariz parece un perfume, en el que se pueden distinguir flores blancas, principalmente el jazmín, notas de rosa y recuerdos de árbol en flor con un fondo frutal de manzana verde, limón, melocotón en almíbar y notas de lichis y melón. En boca salen todos estos aromas florales combinados con una buena acidez. Es un vino con una estupenda relación calidad-precio.
Maridaje: