Magic Food. Mauro Bergonzoli
Magic Mushrooms
Saffron or Snow White Mayonnaise
GINGER-MANGO-Limoncello
Dieses magische Elixier erfand ich, als Mauro und ich vor einigen Jahren den Alkohol ganz aufgaben. Frisch, scharf, süß und sauer erweckt dieser Zauber-Limoncello Körper und Seele zu neuem Leben. Er reinigt die Leber und stärkt das Immunsystem. Der perfekte Start in den Tag und in ein neues Leben!
FÜR 1 FLASCHE
VON 750 ML
100 g reifes Mangofleisch
50 g frischer Ingwer, geschält (Mauros super Turbokick!)
150 ml Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)
100 ml frischer Orangensaft (1 große Orange)
3 EL Ahornsirup
400 ml stilles Wasser
Mango und Ingwer klein würfeln. Alle Zutaten bis auf das Wasser 3 Minuten im Mixer pürieren. In der letzten Minute Wasser dazugießen. Abseihen und dabei mit einem Löffel das Ingwer-Mango-Mus nach unten drücken, um jeden Tropfen Göttlichkeit zu ergattern. Durch ein Sieb und einen Trichter in eine leere verschließbare Glasflasche gießen. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren die Flasche gut schütteln.
Für Kinder mit mehr Mangofleisch und weniger Ingwer zubereiten.
TIPP
Ein Schuss Ginger-Mango-Limoncello in der Früh: Goodbye Toxic Troubles!
GESUNDHEITSLEXIKON
BREAKFAST & BRUNCH
PINK Lemonade
JOHANNISBEEREN-LIMONADE
Rubinrote Johannisbeeren explodieren im Sommer in unserem Country-Atelier-Garten. In Drinks schwimmend und auf Nachspeisen gelegt, sind sie köstliche Vitamin-C-Bomben. Ich genieße diese Frucht am meisten in rosa Limonade verwandelt. So schmeckt sie wie Champagner für die Feenkönigin.
FÜR 1 FLASCHE
VON 750 ML
200 g Johannisbeeren, gewaschen, vom Stiel gezupft
100 ml Zitronensaft (3 Zitronen)
100 ml Orangensaft (1 Orange)
6 EL Ahornsirup
350 ml Mineralwasser
FÜR DIE GLÄSER ZUM SCHLUSS
Zitronenscheiben
Eiswürfel
ein paar extra Johannisbeeren
Alle Zutaten bis auf das Wasser im Mixer 3 Minuten geschmeidig pürieren. In der letzten Minute das Wasser dazugießen. Gründlich sieben. Dabei das Beerenmus mit dem Löffel nach unten drücken und jeden Tropfen Göttlichkeit ergattern.
Wer die Limonade ohne Johannisbeerenschaum servieren möchte, kann ihn einfach von der Oberfläche ablöffeln. Ich liebe den Schaum!
Zum Servieren die Zitronenscheiben an den Glasrand stecken. Eiswürfel und einige Beeren dazu. Am besten in der Sonne genießen!
TIPP
Im Sommer Johannisbeeren sammeln & einfrieren für Winter Pink Lemonade!
GESUNDHEITSLEXIKON
Melon SURPRISE
MELONEN-ÜBERRASCHUNG
Durstlöscher an heißen Sommertagen gibt es viele. Leider sind sie meistens voll Zucker und Farbe. Dieser magische Melonenturm ist ein süßer Augenschmaus und schenkt zugleich dem Körper nur Gutes. Unser Favorit zum Frühstück, Brunch oder als wunderbare Erfrischung am Nachmittag!
FÜR 4 PORTIONEN
4 verschiedene Melonen (ähnlich groß, wenn möglich)
3 EL Agavendicksaft (je nach Süße der Melonen anpassen)
2 EL Zitronensaft
½ TL Vanillemark, aus der Schote
1 kleine Prise Salz
4 Basilikumblätter
Melonenschale mit scharfem Messer vom Fruchtfleisch entfernen. Nackte Melonenkugeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne aus jeder Scheibe mit einem Löffel entfernen. Auf einem Teller etwa 1 Kilo der Ringe von allen vier Melonen zu einem Turm mit Deckel bauen. 500 g des restlichen Fruchtfleisches in Stücke schneiden. (Übrige Melonenscheiben für frischen Obstsalat aufheben.)
Melonenstücke mit Agavendicksaft, Zitronensaft, Vanille und Salz in der Küchenmaschine für 3 Minuten pürieren. Durch ein Sieb passieren. In die Eismaschine geben oder Melonen-Granita machen (siehe S. 159).
Melonenturm-Deckel abheben, leere Mitte bis oben mit Sorbet füllen, Deckel wieder aufsetzen und sofort servieren.
TIPP
Melonenfleisch wird schnell verdaut. Idealer Tagesstart auf leeren Magen.
GESUNDHEITSLEXIKON