Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день. Вячеслав Пигарев
сметаны, 1 чайная ложка сахару.
88. Пудинг рисовый с овощами
Готовить так же, как и пудинг с яблоками, но вместо яблок положить пюре из отварной моркови, кабачков и цветной капусты.
Норма продуктов: 1/3 стакана риса, 50 г моркови, 50 г кабачков, 50 г цветной капусты, ½ яйца, 1 столовая ложка масла сливочного, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка сахару.
89. Биточки пшенные с картофелем
Пшено перебрать, промыть трижды в теплой воде и сварить на молоке с водой густую кашу и охладить. Картофель очистить, промыть и сварить на пару до готовности. Затем протереть через сито, соединить с пшенной кашей, добавить соли, сырое яйцо, хорошо вымешать, разделить на три равные части. Каждый кусочек обвалять в белых сухарях, придав им форму лепешки, поджарить на сливочном масле. При подаче на стол полить сливочным маслом.
Норма продуктов: ¼ стакана пшена, 3 клубня картофеля, 1/3 стакана молока, 1 столовая ложка масла сливочного, ½ яйца, 1/3 стакана воды, ½ чайной ложки муки.
90. Пудинг манный с фруктами и творогом
На молоке сварить кашу манную, охладить, добавить тертых сырых яблок и протертый творог, добавить желтки, перемешать, влить взбитые яичные белки и аккуратно перемешать. Полученную массу переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поместить в духовой шкаф и запечь. Готовый пудинг переложить в тарелку и залить сладким сиропом.
Норма продуктов: 1/3 стакана манной крупы, 1 стакан молока, 1 яблоко, 50 г творога, ½ яйца, 1 чайная ложка сахару, ½ чайной ложки масла сливочного, 1 чайная ложка сухарей белых.
Для сиропа: ¼ стакана сока, ½ чайной ложки сахару, 1 чайная ложка крахмалу, 2 столовые ложки воды.
91. Пудинг манный с творогом и овощами
Готовить так же, как и пудинг манный с фруктами и творогом, но вместо фруктов положить 30 г моркови и 30 г цветной капусты, отваренных и протертых через сито. Перед подачей на стол пудинг полить сметаной.
Норма продуктов: 1/3 стакана манной крупы, 1 стакан молока, 30 г моркови, 30 г цветной капусты, 50 г творога, ½ яйца, 1 чайная ложка сахару, ½ чайной ложки масла сливочного, 2 столовые ложки сметаны, 1 г соли.
94. Капуста цветная, запеченная в молочном соусе
Цветную капусту очистить от листьев, замочить в соленой воде на 25 мин., промыть в холодной воде и отварить в кипящей подсоленной воде. Готовую капусту вынуть шумовкой на сито, дать стечь воде, разрезать на 4 части и полить сметанным соусом (муку пшеничную белую прогреть в кастрюле, залить перекипяченной сметаной, сбивая, чтобы не было комков, и заправить солью).
Норма продуктов: 1 головка цветной капусты, 1/3 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 г соли.
93. Капуста цветная жареная
Приготовить и отварить 1 головку цветной капусты (рецепт №92).
Готовую капусту вынуть из воды, дать стечь, разделить на 4 равные части, опустить в льезон (мука, яйцо, молоко, взбитые),