Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день. Вячеслав Пигарев
маслом.
Норма продуктов: 2 кабачка, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 г соли.
97. Каша тыквенная с рисом
Тыкву очистить от кожуры и семян, помыть в холодной воде, проварить 15 мин. в воде, затем воду слить и соединить с отварным рисом. Полученную массу варить под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Перед подачей на стол кашу заправить сахаром и полить сливочным маслом.
Норма продуктов: 250 г тыквы, 1 столовая ложка рису, 3/4 стакана молока, 1 чайная ложка сахару, 1 столовая ложка масла сливочного, 1 г соли.
98. Котлеты картофельные с сыром
Картофель очистить, промыть в холодной воде и отоварить на пару, затем вынуть его из кастрюли, слегка охладить, добавить протертый сыр, муку, сырые яйца и хорошо вымешать. Полученную массу разделить на 3 части, обвалять в муке и поджарить на масле с обеих сторон. При подаче на стол котлеты полить маслом или сметаной.
Норма продуктов: 4 клубня картофеля, 30 сыра, ½ яйца, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла сливочного, 2 столовые ложки сметаны.
99. Котлеты картофельные с творогом
Готовить по тому же рецепту, как и котлеты с сыром, но вместо сыра добавить ½ стакана творога. При подаче на стол котлеты полить сливочным маслом или сметаной.
Диета №4
Назначается эта диета всего на 5—7 дней. Применяется больным хроническим колитом в стадии обострения, после операции кишечника, после голодных дней с целью нормализации деятельности кишечника, щажения его от термических и химических раздражений и снижения бродильных процессов в кишечнике.
В пище ограничиваются углеводы, жиры с содержанием белков. Запрещается употреблять молоко, соленья, пряности, копчености, растительную клетчатку, бобовые, кондитерские изделия, закуски, овощи.
Разрешается: сухари из белого хлеба, супы на обезжиренных мясных бульонах, крупяных отварах из манной крупы, с протертым рисом, с яичными хлопьями. Блюда из нежирного говяжьего мяса, телятины, птицы – в рубленом виде, котлеты паровые из отварного мяса с добавлением вместо хлеба отваренного протертого риса и натертого чеснока. Блюда из нежирной рыбы (судака, щуки, трески) кусками или рубленые, приготовленные в воде или на пару, каши, пудинги из риса, круп в протертом виде, приготовленные на пару или на нежирном бульоне. Яйца – не более 1 шт. в день и только для добавления в другие блюда. Соки свежих фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины или черники, шиповника, сок черной смородины. Масла сливочного 40—50 г в день, кефир трехдневной давности, ацидофильное молоко, сливки – в ограниченном количестве, творог свежий протертый.
Принимать пищу рекомендуется 5 раз в день.
Примерное семидневное меню для диеты №4
Первый вариант
Понедельник
Завтрак: омлет паровой; каша рисовая протертая; чай, хлеб.
Обед: