Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych. Nikita Shcheholevatyi
– komercyjne świeże jajko
cracked-shell egg – jajko z pękniętą skorupką
dehydrated [dried] eggs – odwodnione jajka
fresh-gathered egg – świeżo zebrane jajko
fresh-laid egg – świeżo zniesione jajko
genuine fresh egg – prawdziwe świeże jajko
grass egg – jajko trawiaste
hatchable egg – jajko nadające się do wylęgu
leaky egg – przeciekające jajko
liquid [broken-out shell] egg – jajko w płynie
musty-odour egg – jajko o stęchłym zapachu
new-laid egg – świeżo zniesione jajko
oil-dip egg – jajko zanurzone w oleju
oil-sprayed egg – jajko spryskane olejem
processed egg – przetworzone jajko
powdered eggs – jajka w proszku
Scotch eggs – szkockie jajka
shady egg – zacienione jajko
shell egg – jajko w skorupce
storage egg – jajko przechowywane
whole egg – całe jajko
wind egg – jajko wiatrowe
egg-white – białko jajka
ejector – wyrzutnik
beast – zwierzę
electrocution – porażenie prądem
electrolethaler – elektorlethaler
elevating – podnoszenie
elevator – winda
bleeding elevator – winda do upuszczania krwi
friction elevator – winda tarciowa
swing rail – szynoprzewód obrotowy
eliminator – eliminator
smoke eliminator – eliminator dymu
elk – łoś
embowel – wypatroszyć
emission – emisja
emptying – opróżnianie
paunch emptying – opróżnianie żołądka
emulgator – emulgator
emulsification – emulgacja
emulsifier – emulgator
meat emulsifier – emulgator do mięsa
emulsify – emulgować
emulsifying – emulgowanie
meat emulsifying – emulgowanie mięsa
emulsion – emulsja
fat emulsion – emulsja tłuszczowa
fat-in-meat emulsion – emulsja tłuszczowo-mięsna
high-dispersion emulsion – emulsja o wysokiej dyspersji
meat [sausage] emulsion – emulsja mięsna (kiełbasiana)
emulsor – emulsor
encase – obudować
encapsulation – kapsułkowanie
aromatics encapsulation – kapsułkowanie substancji aromatycznych
end – koniec
beef loin end – koniec lędźwi wołowych
best end of loin – najlepszy koniec lędźwi
blind end – ślepy koniec
brisket end – koniec mostka
bung end – koniec zatyczki
cap end – koniec nakrywki
casing ends – końce osłonki
hump end of loin – koniec garbu lędźwiowego
fat [thick] end – gruby koniec
fine end – cienki koniec
fleshy end – mięsisty koniec
kidney end of loin – koniec nerkowy lędźwi
large end – duży koniec
navel end – koniec pępka
neck end – koniec szyi
plate end – koniec płytki
rennet end – koniec podpuszczkowy
rib ends – końce żeber
rump end – koniec zadu
scrag end – koniec karku
shoulder end – koniec łopatki
stomach end – koniec żołądka
thick [fat] end – gruby koniec
engineer – inżynier
environmental engineer – inżynier środowiska
enhancer – wzmacniacz
flavor enhancer – wzmacniacz smaku
enrich – wzbogacać
enricher – wzbogacacz
protein