Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis
Das Vorbereiten der getrockneten Früchte
Backpflaumen geschmort oder Zwetschenkompott
Kompott von gedörrten Apfelschnitzen oder amerikanischen Ringäpfeln
Salate
Allgemeines
Das Vorbereiten der grünen Salate
Das Anmachen der grünen Salate
Das Anmachen von Fleisch-, Fisch- und Kartoffelsalaten
Verschiedene Salate
Heringssalat für den täglichen Tisch
Kartoffelsalat für den gewöhnlichen Tisch
Kopfsalat oder grüner Salat mit Eiersauce
Kopfsalat oder grüner Salat mit Essig
Salat von Gurken und Kopfsalat
Feldsalat oder Rapünzchensalat
Sauerkrautsalat oder Russischer Salat
Saucen
Allgemeines
Warme Saucen zu Fisch, Fleisch und Gemüse