Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis
Das Formen der Klöße
Schwammklößchen oder Schwemmklößchen
Grießklößchen zu Obstsuppen (billig)
Klöße von Eiweißschaum zu Wein-, Bier- und Milchsuppen
Klöße mit Sauce oder Obst
Weißbrotklöße oder Semmelklöße (feine Art)
Weißbrotklöße oder Semmelklöße (einfach)
Thüringer Kartoffelklöße von rohen Kartoffeln
Farcen oder Füllsel
Wild- oder Schweinefleischfarce (zu Pasteten)
Kalbfleischfarce (zu Klößchen)
Pasteten
Große Pasteten