Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten)

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Bohnen als Gemüse

Linsen in Fleischbrühe

Linsen in Speckbrühe

Frische Morcheln mit Krebsen

Morcheln mit Rührei

Champignons als Gemüse

Champignons gedünstet

Champignons gebraten

Kartoffelspeisen

Salzkartoffeln oder abgeschälte Kartoffeln

Kartoffeln mit Sauce

Gebackene Kartoffeln mit Bratwurst

Schinkenkartoffeln

Heringskartoffeln

Kartoffeln mit Zwiebeln gedämpft

Bechamelkartoffeln

Saure Kartoffeln

Brühkartoffeln oder Bouillonkartoffeln

Kartoffelmus oder Kartoffelpüree

Kartoffelmus mit Buttermilch

Kartoffeln mit Äpfeln

Kartoffeln mit frischen Birnen

Gebratene Kartoffelbällchen oder Kartoffelbeignets

Kartoffelnudeln

Pellkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale

Neue Kartoffeln oder Maltakartoffeln

Glasierte Kartoffeln

Pommes frites oder roh gebratene Kartoffeln

Pommes souflées oder aufgeblähte Kartoffeln

Gebackene Strohkartoffeln

Panierte Kartoffeln

Fleischspeisen aller Art

Allgemeines

Das Abhängen des Fleisches

Das Waschen des Fleisches

Das Klopfen des Fleisches

Das Ansetzen von Kochfleisch

Das Garsein des Fleisches

Das Braten im Ofen

Das Begießen des Bratens

Das Braten auf dem Rost

Das Braten in der Pfanne

Ochsen- oder Rinderfleisch

Roastbeef oder Rinderbraten am Spieß

Roastbeef im Ofen gebraten

Roastbeef im Topfe

Mürbebraten, Filetbraten oder Ochsenhas am Spieß

Mürbebraten oder Filetbraten im Ofen

Filet tranchieren

Boeuf à la Mode

Rinderschwanzstück tranchieren

Rinderschmorfleisch in saurer Milch

Hackbraten, Klopsbraten oder falscher Hase

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