Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten)

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gesotten

Seelachs gesotten

Steinbutt gesotten

Steinbutt au four

Steinbutt auf dem Rost gebraten

Glattbutt oder Tarbutt und Heilbutt gesotten

Schollen oder Goldbutten gesotten

Flundern gebraten

Seezungen gesotten

Seezungen gebraten

Rotzungen gebraten oder gesotten

Frikassee von Seezungen mit Krebs- oder Sardellenbutter und Fischklößchen

Makrelen gesotten

Beignets von Fischresten

Kaviarschnitte

Sardellenschnittchen

Stettiner Sardellenschnittchen

Frische oder grüne Heringe gesotten

Frische oder grüne Heringe mit Tomatensauce

Frische oder grüne Heringe in Gelee

Frische oder grüne Heringe gebraten

Bratheringe mariniert

Frische oder grüne Heringe mariniert nach Stralsunder Art

Salzheringe mariniert, saurer Hering

Heringsrouladen oder Rollmöpse

Salzheringe gebraten

Gebratene Bücklinge

Sprotten, kalt oder gebraten

Sardinen

Schaltiere

Hummer gesotten oder naturel

Krebswürstchen (Resteverwertung)

Froschschenkel gebraten

Froschschenkelragout

Frische Austern oder Austern naturel

Austern gebraten

Muscheln gesotten

Muschelragout

Gemüse und Kartoffelspeisen

Gemüse

Das Vorbereiten der Gemüse

Das Abwällen

Das Kochen der Gemüse

Das Binden der Gemüse

Die Behandlung der Hülsenfrüchte

Skorzoneren oder Schwarzwurzeln in Fleischbrühe

Skorzoneren mit Sauce

Rosenkohl oder Brüsseler Kohl

Spinat oder Binetsch

Spinat auf sächsische Art

Mangold oder römischer Kohl

Sauerampfer

Stangenspargel

Spargelgemüse

Spargel mit jungen Wurzeln oder Möhren

Hopfensprossen

Rübstiel oder Stielmus

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