Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis
Grundsauce oder Coulis
Holsteinische oder Travemünder Sauce
Buttersauce zu feinen Seefischen
Bearner Sauce oder Bertramsauce
Meerrettichsauce zu Suppenfleisch
Rotweinsauce mit Rosinen (zu Ochsenzunge)
Saure Eiersauce zu Salatböhnchen
Kalte Saucen zu Fisch, Fleisch und Kartoffeln
Sauce diable zu Wildschweinskopf
Remouladen- oder kalte Senfsauce
Süße Milch- und Obstsaucen