The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini

       Lobster en Brochette, 361.

       Beefsteak Pie à l’Anglaise, 487.

       Spinach, with eggs, 943.

       Macédoine Salad, 1063.

       Huckleberry Tarts, 1113.

       Oysters, 298.

       Giblet à l’Anglaise, 22.

       Sardines, 283. Celery, 290.

       Bass à la Chambord, 343.

       Stewed Veal à la Grecque, 626.

       Edible Snails à la Bourguignonne, 393.

       Artichokes, Barigoul, 897.

       Roast Plover, 865.

       Lettuce Salad, 1057.

       Crême en mousse, 1260.

       Sweet Almond Macaroons, 1210.

       Coffee, 1349.

       Eggs à l’Impératrice, 440.

       Broiled Pig’s Feet, maître d’hôtel, 727, 145.

       Smoked Beef, with Cream, 486.

       Potatoes Hollandaise, 999.

       Brioche, 1201.

       Oyster Patties, 387.

       Sirloin Steak à la Duchesse, 494.

       Potatoes Château, 1009.

       Lobster Salad à la Plummer, 1062.

       Vanilla Eclairs, 1245

       Clams, 300.

       Consommé Rachel, 123.

       Radishes, 292. Olives.

       Crabs, St. Laurent, 372.

       Panpiette of Veal, purée of Chestnuts, 594.

       Fried Oyster-plant, 1021.

       Chicken Sauté, with tarragon, 774.

       Asparagus à la Tessinoise, 906.

       Roast Beef, 527.

       Celery, Mayonnaise Salad, 1042.

       Parfait au Café, 1295.

       Coffee, 1349.

       Omelet, with fine Herbs, 451.

       Haddock, Cream sauce, 352, 181.

       Brochette of Lamb à la Colbert, 674, 190.

       Saratoga Potatoes, 1011.

       Buckwheat Cakes, 1183.

       Fried Smelts, Tomato sauce, 301, 205.

       Leg of Mutton, Bretonne, 650.