Die Allergie-Bibel. Ursachen - Symptome - Behandlung. Dr. Earl Mindell
als Bindemittel genutzt werden. Falls Sie gegen Mais allergisch sind, werden Sie wahrscheinlich sämtliche verarbeiteten Lebensmittel und Getränke meiden müssen, es sei denn, Sie wissen mit Sicherheit, dass sie keinen Mais enthalten.
LESEN SIE DIE ETIKETTEN SORGFÄLTIG
Sobald Sie anfangen, die Zutatenangaben zu lesen, werden Sie erstaunt sein, wo Maisprodukte überall auftauchen. Zutaten wie Dextrose, Maltodextrin, fruktosehaltiger Maissirup, modifizierte Stärke, Backpulver, Karamell, Sirup, natürliche Aromen und natürliche Süßstoffe können bedeuten, dass ein Produkt Mais enthält. Auch für die Herstellung von Arzneimitteln, Vitaminen, Hautpflegeprodukten und Körperpuder können Maisprodukte genutzt werden. Es gibt so viele maishaltige Lebensmittelzusätze, dass wir Ihnen, wenn Sie an einer schweren Maisallergie leiden, dringend empfehlen, den Hersteller anzurufen, bevor Sie ein verarbeitetes Lebensmittel verzehren.
Bedenken Sie, dass Hersteller die Zutaten häufig verändern, deshalb sollten Sie das Etikett immer lesen, bevor Sie ein Produkt konsumieren, selbst wenn Sie der Meinung sind, auf der sicheren Seite zu sein. Zwar vertragen viele Menschen mit Maisallergie Maisöl, aber bei denjenigen mit einer schweren Allergie ist das eventuell nicht der Fall. Wenn Sie an einer Maisallergie leiden, raten wir Ihnen, mit einem sachkundigen Arzt und Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, um gemeinsam einen Speiseplan für Sie aufzustellen.
Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie eine Vorliebe für Süßes haben – Mais ist nicht der einzige Süßstoff, der Ihnen zur Verfügung steht. Falls Sie gegen Mais allergisch sind, können Sie problemlos andere Süßungsmittel verwenden, wie zum Beispiel Fruchtsäfte, Honig, Rüben-, und Rohrzucker sowie hundertprozentig natürlichen Ahornsirup. Zum Kochen können Sie Reis- und Kartoffelstärke anstelle von Maisstärke als Bindemittel verwenden, und beim Backen sind Backpulver und Weinstein sichere Triebmittel.
TIPPS FÜR ELTERN ALLERGISCHER KINDER
Jedem Elternteil fällt es schwer, seinem Kind zu sagen, dass er oder sie das Risiko nicht eingehen darf, den Kuchen beim Geburtstagsfest eines Klassenkameraden zu kosten oder auch nur ein Snack im Haus eines Freundes zu essen. Im besten Fall führt das dazu, dass Sie das Kind in Verlegenheit bringen, im schlimmsten Fall halten die Leute Sie für einen Unmenschen, der seinem Kind jeden Spaß verderben will. Und Sie leben in ständiger Angst davor, dass „wohlmeinende“ Freunde und Betreuer sogar versuchen könnten, Ihrem Kind heimlich Snacks zuzustecken in der Annahme, Sie seien überängstlich. Wir haben jedoch festgestellt, dass Menschen Ihre Ängste besser verstehen und sich wahrscheinlich eher an die Lebensmitteleinschränkungen Ihres Kindes halten, wenn Sie sie über die Allergie informieren.
Hier folgen einige Tipps, die Eltern eines allergischen Kindes helfen können, mit den Lebensmittelanforderungen ihres Kindes besser zurechtzukommen und die vielleicht sogar das Risiko senken werden, dass ihr Kind überhaupt eine Lebensmittelallergie entwickelt.
IHRE ERNÄHRUNG IN DER SCHWANGERSCHAFT
Zwar sind die Ergebnisse umstritten, doch einige Studien legen den Schluss nahe, dass der Verzehr großer Mengen potenziell allergieauslösender Nahrungsmittel (wie zum Beispiel Erdnüsse oder Muscheln) während der Schwangerschaft bei Babys Allergien hervorrufen könnten. Das heißt nicht, dass eine Schwangere eine strenge Diät einhalten sollte – eine gute Ernährung ist der Grundstein einer gesunden Schwangerschaft. Doch wenn im engeren Familienkreis (bei Eltern, Großeltern oder Geschwistern) Lebensmittelallergien vorliegen, scheint es nur vernünftig zu sein, in der Schwangerschaft den übermäßigen Konsum eines einzelnen Nahrungsmittels zu vermeiden, vor allem, wenn dieses bei Kindern höchstwahrscheinlich eine allergische Reaktion auslöst. Angesichts der Tatsache, dass Erdnussallergien zunehmen und eine so große gesundheitliche Bedrohung darstellen, raten wir werdenden Müttern davon ab, Erdnüsse zu essen.
DAS STILLEN
Muttermilch ist für Babys die beste Milch, basta. Sie ist nicht nur die nährstoffreichste, sondern hilft dem Kind darüber hinaus, ein gesundes, gut funktionierendes Immunsystem aufzubauen, das den Ausbruch von Allergien oder Asthma verhindern könnte. Tatsächlich weisen gestillte Babys eine geringere Rate beider Erkrankungen auf als nicht gestillte. Wenn in Ihrer Familiengeschichte Lebensmittelallergien vorgekommen sind, empfehlen Kinderärzte, ein Baby mindestens bis zu seinem ersten Geburtstag zu stillen (und länger, falls möglich) und das Kind dann schrittweise mit fester Nahrung vertraut zu machen, wobei Sie immer nur ein neues Nahrungsmittel einführen sollten, damit Sie feststellen können, ob eine allergische Reaktion erfolgt. Das Beste ist, unter Aufsicht eines sachkundigen Arztes eine Fütterungsstrategie für Ihr Kind zu erarbeiten.
Babys sind zwar nicht allergisch gegen die Milch ihrer Mutter, allerdings können sie gegen die Proteine allergisch sein, die sie über die Muttermilch aufnehmen. Deshalb ist es für stillende Mütter ratsam, auf Lebensmittel zu verzichten, auf die andere Familienmitglieder eventuell allergisch reagieren. Es empfiehlt sich auch hier, Erdnüsse und Muscheln zu meiden, zwei Nahrungsmittel, die potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktionen hervorrufen können. Achten Sie darauf, was Sie essen. Wenn Sie sehen, dass Ihr Baby Koliken bekommt oder sich unwohl fühlt, nachdem Sie ein bestimmtes Nahrungsmittel gegessen haben, verzichten Sie in Zukunft darauf! Ein Ekzem (Hautausschlag) ist ein weiterer Hinweis darauf, dass Ihr Kind eine Lebensmittelallergie haben könnte. Falls Sie nicht stillen können, fragen Sie Ihren Arzt nach Spezialnahrung mit einem geringen Allergierisiko.
MILCHALLERGIE
Falls Ihr Kind gegen Milch allergisch ist, oder falls Ihr Arzt dies vermutet, ist auf Soja basierende Säuglingsnahrung eine Option. Doch etwa 25 Prozent der Kinder, die gegen Milchprodukte allergisch sind, reagieren auch auf Soja allergisch. Und falls Ihr Arzt besorgt ist, dass eine Sojaallergie vorliegen könnte, kann er oder sie eine Spezialsäuglingsnahrung mit geringem Allergierisiko verordnen.
INFORMIEREN SIE SICH
Wenn Ihr Kind allergisch ist, müssen Sie Experte für Lebensmittelallergien ganz allgemein und seiner Lebensmittelallergie im Besonderen werden. Zum Glück gibt es einige fantastische, von Eltern allergischer Kinder erstellte Websites, die spezielle Informationen über die Probleme bei der Vermeidung des Allergens Ihres Kindes bieten. Auf diesen Websites werden vor allem verträgliche Produkte aufgelistet, die keine Allergene enthalten. Außerdem wird dort vor Produkten gewarnt, die eventuell auf dem Etikett nicht aufgeführte Allergene enthalten können.
INFORMIEREN SIE DIE BETREUER IHRES KINDES
Es ist wichtig, dass die Großeltern, die Babysitter und die Eltern seiner Freunde verstehen, was eine Lebensmittelallergie ist und warum der Verzehr bestimmter Nahrungsmittel Ihrem Kind schaden kann. Sie sollten unbedingt eine Liste mit den Nahrungsmitteln, die Ihr Kind nicht essen sollte, an Ihrem Kühlschrank aufhängen. Sorgen Sie dafür, dass genügend allergenfreie Lebensmittel im Haus sind, damit Betreuer Ihrem Kind einen Snack geben können, falls es Hunger bekommt. Wenn Ihr Kind häufig bei einem Freund zu Besuch ist, sollten Sie sich erkundigen, ob Sie ein paar sichere Snacks für Ihr Kind dort lagern können.
BENACHRICHTIGEN SIE ERZIEHER UND LEHRER
Falls Ihr Kind eine schwere Allergie hat – beispielsweise gegen Erdnüsse –, müssen Sie seinen Lehrer, aber auch das Verwaltungspersonal der Schule informieren. Die meisten Schulen wissen erschreckend wenig über Allergien bei Kindern Bescheid. Es reicht nicht aus, das Problem einfach einem einzelnen Lehrer mitzuteilen. Ihr Kind könnte auch außerhalb des Klassenzimmers eine allergische Reaktion haben, insbesondere in Bereichen, in denen Essen ausgeteilt wird. Es ist entscheidend, dass alle Betreuer Ihres Kindes in der Schule, vom Personal in der Cafeteria bis zur Schulkrankenschwester, Bescheid wissen, was zu tun ist, falls Ihr Kind versehentlich mit dem Allergen in Kontakt kommt. Folgende Fragen müssen geklärt werden:
► Sollte Ihr Kind ein Antihistaminikum einnehmen, falls es Zeichen einer allergischen Reaktion zeigt?
► Wie ist sein Arzt zu erreichen?
► Trägt Ihr Kind eine Epinephrin-Spritze bei sich und wann soll diese eingesetzt werden?
► Wer ist für die Aufbewahrung der Medikamente Ihres Kindes in der Schule verantwortlich?
► Ein paar in die Planung investierte Minuten können im Notfall kostbare