The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini

       Oysters, 298.

       Ox-Tail à l’Ecossaise, 39.

       Celery, 290. Lyons Sausage, 286.

       Perch aux Fines Herbes, 331.

       Pork Chops, Apple sauce, 748.

       Succotash, 1022.

       Chicken Sauté à la Maryland, 785.

       Green Peas à l’Anglaise, 978.

       Roast Plovers, 865.

       Dandelion Salad, 1049.

       Charlotte Russe, 1261.

       Coffee, 1349.

       Eggs à la Suisse, 441.

       Rice à l’Airolo, 1171.

       Corned Beef Hash au Gratin, 529.

       Sausages à l’Anglaise, 736.

       Stewed Tomatoes, 1027.

       Waffles and Sugar, 1196.

       Lobster à la Newburg, 359.

       Stewed Veal, with Oyster-plant, 630.

       Macédoine Salad, 1063.

       Rice and Orange Pudding, 1130.

       Oysters, 298.

       Potage à la Dorsay, 96.

       Celery, 290. Radishes, 292.

       Sole Joinville, 322.

       Squabs en Crapaudine, 819.

       Potatoes, Duchesse, 1006.

       Antelope Steaks, purée of Chestnuts, 882.

       Risotto, 1017.

       Punch à la Cardinal, 1306.

       Roast Tenderloin of Beef, 516.

       Lettuce and Tomato Salad, 1060.

       Omelet Soufflée, 474.

       Camembert Cheese.

       Coffee, 1349.

       Barley, with cream.

       Fish Balls à la Mrs. Harrison, 347.

       Mutton Kidneys à la Diable, 715.

       Potatoes à l’Hollandaise, 999.

       Watercress Salad, 1072.

       Stewed Prunes, 1330.

       Oysters Fried à la Arthur Sullivan, 1360.

       Game Pie à la Levi P. Morton, 1362.

       Stewed Tomatoes, 1027.

       Rhubarb Tarts, 1112.

       Little Neck Clams, 300.

       Printanier Chasseur, 52.

       Olives. Thon, 282.