The Delmonico Cook Book. Alessandro Filippini

       Oysters, 298.

       Cream à l’Allemande, 84.

       Radishes, 292. Celery, 290.

       Lobster à la Newburg, 359.

       Broiled Tenderloin à la Trianon, 507.

       Potatoes à la Hanna, 1012.

       Lamb Chops, maison d’or, 683.

       Spinach, with Croûtons, 943.

       Punch à la Française, 1311.

       Roast English Snipe, 868.

       Barbe de Capucine Salad, 1038.

       Macédoine Glacée à la Cavour, 1298.

       Stilton Cheese.

       Coffee, 1349.

       Omelet, with Smoked Beef, 461.

       Fried Oysters, 380.

       Lamb Steak à l’Américaine, 718.

       Lima Beans, 952.

       Brioche, 1201.

       Timbales à l’Ecossaise, 361.

       Tendron of Veal, Morlaisienne, 635.

       Sweet Potatoes Soufflées, 1010.

       Lobster Salad, 1061.

       Apple Pie, 1083.

       Clams, 300.

       Consommé d’Orléans, 110.

       Olives. Cucumbers, 289.

       Shad, vert pré, 328.

       Cromesquis of Chicken à la Richelieu, 764.

       Calf’s Liver, braised, Bourgeoise, 583.

       Potato Croquettes, 997.

       Roast Beef, 527.

       Lettuce Salad, 1057.

       Maraschino Pudding, 1134.

       Coffee, 1349.

       Lobster Omelet, 454.

       Hashed Turkey à la Crême, 804.

       Lamb’s Tongues, sauce piquante, 203.

       Stewed Potatoes, 994.

       Stewed Quinces, 1338.

       Oysters à la Baltimore, 388.

       Brisotin of Veal à l’Ecarlate, 555.

       Macaroni au Gratin, 955.

       Baked Apples, 1124.

       Oysters, 298.

       Cream of Celery à l’Espagnole, 86.